книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение пищевых продуктов

Код 115049

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение пищевых продуктов"

Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних специальных учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-7695-1222-9
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 264 страниц

Книга находится в категориях

Наука, техника, медицина

Вместе с этой книгой покупают