книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья

Код 72390

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья"

В учебном пособии систематизированы и обобщены основные положения товароведения пернатой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья. Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность наиболее значимых для питания населения продуктов, изложены послеубойные изменения их качества, показаны методы оценки качества, указаны выход туш, торговая разрубка, требования к маркировке, условиям и способам хранения, транспортировки и приемки туш.
Для студентов, обучающихся по...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Маркетинг
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-94462-139-7
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 236 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают