книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы

Код 621466

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы"

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. ...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Вышэйшая школа
Серия:
Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-985-06-1567-1
Объём: 2 страниц
Масса: 255 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают