книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Код 607196

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Высшее профессиональное образование
Дата выхода: август 2008
ISBN: 978-5-7695-5124-6
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 320 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Товароведение

Вместе с этой книгой покупают