книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Животноводство

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Код 537173

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: октябрь 2007
ISBN: 978-5-7695-4352-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 385 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Товароведение

Вместе с этой книгой покупают