Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
Книга






А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А. Туров

Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-241-00036-4
  • 192 страницы
  • январь 2001
  • МарТ

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов"

В учебном пособии наложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.
Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным группам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов.
Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

New & best!