книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Код 240159

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза кондитерских товаров"

Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности; принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности; требования к качеству, маркировке, транспортированию, условиям хранения изделий. Рассмотрены процессы, протекающие при производстве и хранении, их влияние на качество изделий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-7695-1982-7
Объём: 224 страниц

Вместе с этой книгой покупают