Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка, вяление и копчение рыбы и нерыбных объектов промысла

Код товара: 261046

Бумажная книга

8.65 USD

Добавить в корзину

Внимание! Книгу продает: Михаил Александрович

Условия продажи:

оплата и доставка по договоренности

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Написать продавцу

Доставка:

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Аннотация к книге "Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка, вяление и копчение рыбы и нерыбных объектов промысла"

Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО.

В учебном пособии рассматриваются научные основы технологии производства сушеной, вяленой и копченой продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла. Даны классификация и характеристика способов сушки, вяления и копчения, технологические схемы производства сушеной, вяленой и копченой продукции; дефекты сушеной, вяленой и копченой продукции, причины возникновения и способы устранения. Рассмотрены экологические аспекты производства копченой...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Дата выхода:	октябрь 2010
ISBN:	978-5-85382-397-6
Тираж:	300 экземпляров
Объём:	185 страниц
Масса:	450 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	25 x 18 x 2
Обложка:	твёрдая
Бумага:	офсетная
Язык оригинала:	русский
ISBN оригинала:	978-5-85382-397-6
Год выхода оригинала:	2010