Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
[Previous]
[далее]
Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание
Заглянуть внутрь
Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание
Книга






А. Безуглова, Г.И. Касьянов

Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-241-00421-1
  • 304 страницы
  • май 2004
  • МарТ
  • 216 г

Аннотация к книге "Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание"

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК. .

New & best!