везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

А. Т. Васюкова А. А. Славянский

Технология продукции общественного питания. Учебник для бакалавров

Код 4211552

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания. Учебник для бакалавров"

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Дашков и К
Серия: Учебные издания для бакалавров
Дата выхода: январь 2015
ISBN: 978-5-394-02516-7
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 496 страниц
Масса: 500 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Там, где бьется сердце. Записки детского кардиохирурга
Там, где бьется сердце. Записки детского... бумажная книга
Рене Претр
Нет в продаже
Тайный год
Тайный год бумажная книга
Михаил Гиголашвили
Нет в продаже
Детский сад на ковре. Я учусь считать
Детский сад на ковре. Я учусь считать бумажная книга
Марина Владимировна...
Нет в продаже
Гадание на зеркале
Гадание на зеркале бумажная книга
Александр Дант
14.05 USD
В корзину
Чужаки
Чужаки бумажная книга
Бентли Литтл
Нет в продаже
Сестринский уход в хирургии: учебное пособие
Сестринский уход в хирургии: учебное пособие бумажная книга
Александра...
Нет в продаже