книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья

Код 72219

  • ISBN: 5-94343-019-9
  • 248 страниц
  • январь 2002
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья"

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Пособие предназначено для студентов и преподавателей вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-94343-019-9
Объём: 248 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2

Книга находится в категориях

Консервирование

Вместе с этой книгой покупают