книги Наука, техника, медицина

Технология продуктов из молочной сыворотки

Код 244655

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов из молочной сыворотки"

В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи принт
Дата выхода: февраль 2005
ISBN: 5-94343-052-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 592 страниц
Масса: 730 г

Вместе с этой книгой покупают