везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Любовь Григорьевна Шатун

Технология приготовления пищи

Код 651765

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи"

Учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления о теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты.
Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию.
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.
Для студентов колледжей, учащихся лицеев, училищ НПО, предпринимателей, руководителей столовых, ресторанов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: март 2009
ISBN: 978-5-394-00401-8
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Масса: 445 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Большая колода Уэйта "Серебряный Шут" / "Silver Fool"
Большая колода Уэйта "Серебряный Шут" / "Silver... бумажная книга
51.49 USD
В корзину
Программирование на ассемблере х64. От начального уровня до профессионального использования AVX64
Программирование на ассемблере х64. От... бумажная книга
Йо Ван Гуй
39.11 USD
В корзину
-7%
Менопаузальная гормональная терапия. В помощь терапевту и врачу общей практики. Библиотека врача-специалиста
Менопаузальная гормональная терапия. В помощь... бумажная книга
Игорь Мадянов
9.82 USD 9.13 USD
В корзину
Непрошедшее время
Непрошедшее время бумажная книга
Майя Пешкова
Нет в продаже
История картин для детей
История картин для детей бумажная книга
Дэвид Хокни
Нет в продаже
-9%
Мобильные роботы на базе ESP32 в среде Arduino IDE
Мобильные роботы на базе ESP32 в среде Arduino IDE бумажная книга
Михаил Момот
10.46 USD 9.52 USD
В корзину