книги Наука, техника, медицина Медицина Популярная литература Здоровье детей

Технология приготовления и организация производства блюд для детей: учебник

Код 72209

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления и организация производства блюд для детей: учебник"

В первом разделе учебника рассматриванием процессы механической обработки сырья, технология приготов-ления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания. Во тором разделе излагаются вопросы рациональной opганизации производства пищеблока детских учрежде-ний. Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих па производстве.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Учебники Феникса
Дата выхода: январь 1995
ISBN: 5-222-01979-9
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 310 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 13 x 1
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают