Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания
Книга






Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901943-12-0
  • 200 страниц
  • январь 2002
  • ПрофиКС

Аннотация к книге "Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания"

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим `Сборникам рецептур...`. Составляются технологические карты и калькуляционные карточки.
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.

New & best!