книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания

Код 115004

  • ISBN: 5-901943-12-0
  • 200 страниц
  • январь 2002
  • ПрофиКС

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания"

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим `Сборникам рецептур...`. Составляются технологические карты и калькуляционные карточки.
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-901943-12-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 200 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 1

Вместе с этой книгой покупают