Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Книга






В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. Маковеев, Н. Митрофанов

Технология полуфабрикатов из мяса птицы

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-10-003815-2
  • 2000 страниц
  • январь 2002
  • Колос

Аннотация к книге "Технология полуфабрикатов из мяса птицы"

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп! Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.
Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.

New & best!