книги Наука, техника, медицина

Технология муки. Технология крупы, 4-е издание

Код 238949

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология муки. Технология крупы, 4-е издание"

Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены свойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию. Описаны методы оценки эффективности процессов мукомольного и крупяного производств. Специальный раздел посвящен технологии и практике эксплуатации мельниц и крупорушек сельского типа. Для студентов вузов по специальности Технология хранения и переработки зерна

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-9532-0033-1

Вместе с этой книгой покупают