книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология молока и молочных продуктов

Код 3124840

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология молока и молочных продуктов"

Настоящее учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. В нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, творога, молочных консервов, сливочного масла, сыров, сухих молока, сливок и масла. Описываются современные технологии, оборудование, необходимые для производства данной продукции. Учебное пособие дает студентам...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Дашков и К
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-394-02040-7
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 304 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары