книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технология молока и молочных продуктов

Код 232724

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология молока и молочных продуктов"

Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов".

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Серия: Учебник
Дата выхода: ноябрь 2004
ISBN: 5-9532-0166-4
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 455 страниц
Масса: 540 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают