книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология хлебопекарного производства. Учебник

Код 3641946

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология хлебопекарного производства. Учебник"

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-93913-032-5
Объём: 416 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают