книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология и техника переработки молока

Код 90216

  • ISBN: 5-9532-0081-1
  • 400 страниц
  • январь 2004
  • Колос

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология и техника переработки молока"

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока.
Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос
Дата выхода: январь 2004
ISBN: 5-9532-0081-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 400 страниц

Вместе с этой книгой покупают