книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Код 810663

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий общественного питания"

Учебник предназначен для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИЦ Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2010
ISBN: 978-5-7695-7544-0
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 390 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают