книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Код 1522314

  • ISBN: 978-5-7695-8237-0
  • 320 страниц
  • август 2011
  • Академия
  • 420 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий общественного питания"

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению...

Гость 31 августа 2012

почему нет в продаже ? безобразие!

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-7695-8237-0
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 420 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная

Вместе с этой книгой покупают