книги

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 11-е изд., стер

Код 3120705

  • ISBN: 978-5-7695-9267-6
  • 320 страниц
  • ноябрь 2012
  • Академия
  • 395 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 11-е изд., стер"

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-7695-9267-6
Объём: 320 страниц
Масса: 395 г

Вместе с этой книгой покупают