книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

Код 766535

  • ISBN: 978-5-98879-103-4
  • 736 страниц
  • май 2010
  • Гиорд
  • 1000 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности"

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки.
Для студентов вузов мясной промышленности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: май 2010
ISBN: 978-5-98879-103-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 736 страниц
Масса: 1000 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают