книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технологическое оборудование кондитерского производства

Код 1549274

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование кондитерского производства"

В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов для производства сахарных и мучных кондитерских изделий, в том числе отечественное и зарубежное современное оборудование кондитерского производства. Приведены технические характеристики некоторых машин и аппаратов, а также методика расчета предлагаемого оборудования. После каждой темы даны контрольные вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала.

 

В приложениях даны формулы для расчета производительности отдельных видов технологического оборудования и физико-механические свойства сырья и продуктов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Троицкий мост
Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-5-904406-14-1
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 360 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 21 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Машиностроение

Вместе с этой книгой покупают