Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей
Книга






Б.С. Сенченко

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-241-00078-X
  • 864 страницы
  • январь 2001
  • МарТ
  • 655 г

Аннотация к книге "Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей"

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и диких животных, птицы, на практических ветсанэкспертов мясоперерабатывающих предприятий, студентов факультетов технологии переработки мяса и ветеринарной медицины. В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров по сведениям 100-110, 50-60-летней давности, современная технология и гигиена переработки продуктов убоя животных и птицы. Приведено более 800 рецептов по изготовлению мясного продовольствия.

Каталог

New & best!