Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: справочник
Книга






И.С. Лурье, Л.Е. Скокан, А.П. Цитович

Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: справочник

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-9532-0034-X
  • 416 страниц
  • январь 2003
  • Колос

Аннотация к книге "Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: справочник"

В справочнике приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий.

Кратко изложены основы современных инструментальных методов технохимического контроля полуфабрикатов и готовой продукции, таких, как рефрактометрия, поляриметрия, фото колориметрия, микробиологические и др. Приведены методики определения показателей качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, а также...

New & best!