Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Сырье и материалы рыбной промышленности
Книга






Т. Сафронова, В.М. Дацун

Сырье и материалы рыбной промышленности

     
(0 голосов )

Аннотация к книге "Сырье и материалы рыбной промышленности"

Дана технологическая характеристика гидробионтов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования. Для студентов высших и средних профессиональных учебных заведений.

New & best!