книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Супы

Супы. Учебное пособие

Код 1537782

  • ISBN: 978-5-7695-3764-6
  • 80 страниц
  • октябрь 2011
  • Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Супы. Учебное пособие"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке повара, специализирующегося на приготовлении первых блюд. Рассмотрены значения супов в питании человека, их классификация, общие правила варки супов и особенности их приготовления, использование пряностей, приправ и специй, грибного отвара, бульонных кубиков. Приведены примеры расчета необходимого количества сырья при приготовлении супов и их отпуске. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: октябрь 2011
ISBN: 978-5-7695-3764-6
Тираж: 5 100 экземпляров
Объём: 80 страниц

Книга находится в категориях

Пятница 2018

Вместе с этой книгой покупают