Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое
Книга






Т. Арсеньева

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-40-9
  • 184 страницы
  • январь 2002
  • ГИОРД
  • 280 г

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое"

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

New & best!