книги Детская литература Старше 12 лет Учебная литература

Справочник повара

Код 669169

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник повара"

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: май 2009
ISBN: 978-5-394-00342-4
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 496 страниц
Масса: 425 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Техника

Вместе с этой книгой покупают