книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Современные технологии хлебопечения

Код 602456

7.32 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Дмитрий Валентинович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренностиПодсказка

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Аннотация к книге "Современные технологии хлебопечения"

В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: август 2008
ISBN: 978-5-91131-902-1
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 224 страниц
Масса: 215 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают