везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

А.Т. Васюкова В. Ф. Пучкова

Современные технологии хлебопечения

Код 507789

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Современные технологии хлебопечения"

В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий.
Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции.
Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: апрель 2007
ISBN: 978-5-91131-288-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 224 страниц
Масса: 225 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают

За кулисами Второй мировой войны
За кулисами Второй мировой войны бумажная книга
Кай Мольтке
Нет в продаже
-5%
FOODбол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России
FOODбол. Традиции, рецепты, стритфуд.... бумажная книга
И. О. Бухаров
11.42 USD 10.85 USD
В корзину
Алгоритмы и структуры для массивных наборов данных
Алгоритмы и структуры для массивных наборов данных бумажная книга
32.49 USD
В корзину
Шляпы, крылья, две клешни. Нейропсихологическая игра
Шляпы, крылья, две клешни. Нейропсихологическая... бумажная книга
Анастасия...
20.31 USD
В корзину
Не могу остановиться. Откуда берутся навязчивые состояния и как от них избавиться
Не могу остановиться. Откуда берутся навязчивые... бумажная книга
Шэрон Бегли
Нет в продаже
Прикладное машинное обучение с помощью Scikit-Learn и TensorFlow: концепции, инструменты и техники для создания интеллектуальных систем
Прикладное машинное обучение с помощью... бумажная книга
Орельен Жерон
Нет в продаже