книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп

Код 4856339

  • ISBN: 978-5-990983-77-9
  • 2016 страниц
  • январь 2017
  • КМК

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.06.2024; планируемая отправка: 14.06.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.06.2024; планируемая отправка: 11.06.2024

Аннотация к книге "Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп"

Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КМК
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-990983-77-9
Объём: 2016 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Ваша цена в Новый Год! боевики, детективы Научные издания Критика