книги Наука, техника, медицина Техника

Шеф-повар: практическое руководство

Код 248731

Нет в продаже

Аннотация к книге "Шеф-повар: практическое руководство"

Сведения, изложенные в книге, помогут правильно организовать производство на предприятии общественного питания - от большого ресторана до маленького кафе. В издании подробно изложены принципы расчета количества блюд, калькуляции и составление оптимальных заказных меню в дополнении с классическими рецептами блюд, правила составления и утверждения собственных рецептур. Научный подход к организации питания позволяет значительно снизить затраты на производство и сделать вашу продукцию...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Проф.мастерство
Дата выхода: март 2005
ISBN: 5-222-06019-5
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 570 страниц
Масса: 450 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 14 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают