книги Наука, техника, медицина Техника

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Код 633874

  • ISBN: 978-5-903039-44-9
  • 208 страниц
  • декабрь 2008
  • ПрофиКС
  • 200 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур рыбных изделий и консервов"

Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: декабрь 2008
ISBN: 978-5-903039-44-9
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 208 страниц
Масса: 200 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают