книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Код 242926

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия"

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: февраль 2005
ISBN: 5-98471-020-X
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают