книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Код 227004

  • ISBN: 5-286-01365-1
  • 192 страницы
  • октябрь 2004
  • ПрофиКС

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия"

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: октябрь 2004
ISBN: 5-286-01365-1
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 192 страниц

Вместе с этой книгой покупают