Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)
Издание: ноябрь 2009 года (издательство "ПрофиКС", ISBN 978-5-903039-37-1)
[Previous]
[далее]
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)
Заглянуть внутрь
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)

Книга







П.С. Ершов, И.А. Лубчук

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-903039-37-1
  • 192 страницы
  • ноябрь 2009
  • ПрофиКС
  • 149 г
С 2003 года книга «Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)» переиздавалась 7 раз. Дата первого издания «Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия»: январь 2003 года, последнее, 7-е издание вышло в ноябре 2009 года.

Аннотация к книге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)"

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

New & best!