распродажа Пятница 2018

Ева Пунш

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Код 4283548

ISBN: 978-5-9614-5384-3
240 страниц

ноябрь 2015
Альпина Паблишер
400 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов"

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно.
"Кулинарных книг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта - важно понимать, зачем она там написана. Основы этого понимания и поможет заложить книга Евы Пунш, причем сделает это внятно и весело. Она будет полезна не только для начинающих, но и для опытных домохозяек, всю жизнь готовящих по наитию, которым даст теоретическое обоснование происходящего на кухне волшебства!"
Вероника Белоцерковская,
кулинарный блогер №1 в Рунете, автор кулинарных книг,
основатель школы Belonika & Les Chefs в Провансе
Для кого эта книга
Книга будет интересна всем, кто любит готовить и/или есть. Кулинария стала модной по многим причинам - она помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить… Но проблема в том, что начиная готовить по рецептам и не имея базовых представлений о продуктах, их сочетаемости и особенностях, человек сталкивается с тем, что рецепт, помеченный как "Просто и быстро", занимает два часа, а на выходе получается нечто, весьма далекое от аппетитной картинки. И дело тут не столько в выверенности рецептов, а в том, что готовя по ним, нельзя научиться готовить. А с помощью книги Евы - можно.
О чем книга
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно.
Почему книга достойна прочтения
- Книга доказывает: готовить - это быстро и просто, если ты понимаешь, что делаешь, - а прочитав эту книгу, понимания не избежать.
- Купить книгу гораздо дешевле и проще, чем найти хорошие кулинарные курсы, а результат будет более долговременным.
- Книга заменит наставницу на кухне - если родители-бабушки-дедушки никогда не учили вас готовить или если то, что и как они готовили, вас совершенно не устраивает; книга Евы Пунш даст логически обоснованные азы, на базе которых можно будет надстраивать навыки, критически относясь к однозначным рекомендациям кулинарных книг.
- Специально для этой книги созданные псевдовинтажные иллюстрации - отдельный повод для восхищения.
Кто автор
Ева Пунш
В 2000 году окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование "повар-кондитер". Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек. Это ее десятая книга, но первая кулинарная.
Ключевые понятия
Кулинария, что приготовить, как выбрать продукты, подарок молодым хозяйкам.
Особенности оформления книги
Удобный формат; печать в 2 краски; иллюстрации.
Отзывы "Книга Евы Пунш - отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основы и учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по рецепту, ни на шаг от него не отступая".
Вероника Белоцерковская,
Михаил Геращенко,
шеф-повар ресторана LESARTISTS
"Эта книга - фундамент ваших кулинарных умений. Здесь собрана вся премудрость, которая поможет вам глубже понимать сущность продуктов, способов их приготовления и читать рецепты между строк".
Юлия Кудерова,
основатель сайта zozhnik.ru
"Замечательная книга для начинающей домохозяйки, которая обязательно должна быть на кухонной полке, чтобы воплощать самые смелые кулинарные мечты. Поможет разобраться в основных принципах выбора продуктов, сформировать представление о вкусной и здоровой пище. Поверьте: ваша семья это оценит!"
учредитель "Академии ресторанного бизнеса"
Мария Троицкая,
главный редактор Women`s Health
"Удивительно любопытная кулинарная книга, в которой автор рассказывает не о рецептах, а о технологиях: почему для одного блюда лучше резать овощи мелко, а для другого - крупно; когда нужен тихий огонь, а когда необходим стремительный нагрев. Оказывается, нет никаких тайн, которые предки унесли с собой в могилу, все прекрасно объясняется обычной физикой и бытовой смекалкой. Книгу будет интересно читать даже тем, кто никогда в жизни не планирует готовить никаких меренг и бульонов, - просто как увлекательное кулинарное исследование или гастрономический детектив".
Алина Фаркаш,
журналист

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Альпина Паблишер
Дата выхода:	ноябрь 2015
ISBN:	978-5-9614-5384-3
Тираж:	2 000 экземпляров
Объём:	240 страниц
Масса:	400 г
Обложка:	твёрдая

Книга находится в категориях

книги

Вместе с этой книгой покупают

Как дворняжка себе имя искала. Правописание парных согласных в корне слова

Как дворняжка себе имя искала. Правописание... бумажная книга

Марина Семеновна...

Нет в продаже

-25%

Java. Руководство для начинающих бумажная книга

Герберт Шилдт

46.98 USD 35.23 USD

В корзину

Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия бумажная книга

Сталик Ханкишиев

Нет в продаже

-10%

На заре новой эры. Автобиография "отца" виртуальной реальности

На заре новой эры. Автобиография "отца"... бумажная книга

Джарон Ланье

2.21 USD 1.99 USD

В корзину

Тайный год бумажная книга

Михаил Гиголашвили

Нет в продаже

-3%

Скорость доверия. То, что меняет все бумажная книга

Стивен Кови

10.82 USD 10.49 USD

В корзину

25%

Java. Руководство для начинающих

бумажная книга

Герберт Шилдт

Практическое введение в программирование на языке Java, полностью переработанное с учетом версии Java SE 17 В этой книге, которая полностью обновлена с учетом Java Platform Standard Edition 17, начиная с самой первой главы, шаг за шагом показано, как приступить к программированию на языке Java. Книга, написанная ведущим специалистом по Java Гербертом Шилдтом, начинается с основ, таких как создание, компиляция и запуск программ...

Издательство: Вильямс/Диалектика
Дата выхода: март 2023

46.98 USD 35.23 USD

В корзину

10%

На заре новой эры. Автобиография "отца" виртуальной реальности

бумажная книга

Джарон Ланье

История технологии виртуальной реальности и история жизни ученого, стоявшего у самых истоков VR, в этой книге сплелись в единое повествование, и неспроста. Ее автор, Джарон Ланье, пожалуй, самый неординарный и яркий ученый современности, одним из первых делавший шаги в направлении развития и популяризации виртуальной реальности. Именно ему принадлежит право называться «отцом» виртуальной реальности, как...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: февраль 2019

2.21 USD 1.99 USD

В корзину

Скорость доверия. То, что меняет все

бумажная книга

Стивен Кови

Цитата Вопреки распространенным представлениям доверие — не есть что-то неуловимое и неопределенное, что у вас либо есть, либо нет. Наоборот, доверие — это прагматический, материальный и работоспособный актив, который вы можете создавать, причем гораздо быстрее, чем могли предположить. Стивен Кови-младший О чем книга «Скорость доверия: То, что меняет всё» О том, насколько доверительное...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: январь 2018

10.82 USD 10.49 USD

В корзину

Просмотренные товары

Поучения Оптинских старцев бумажная книга

Т. Л. Сиварева

Нет в продаже