книги

Ева Пунш

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Код 4267830

ISBN: 978-5-9614-5280-8
240 страниц

август 2015
Альпина Паблишер
340 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов"

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.
Книга будет интересна всем, кто любит готовить и/или есть. Кулинария стала модной по многим причинам - она помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить… Но проблема в том, что начиная готовить по рецептам и не имея базовых представлений о продуктах, их сочетаемости и особенностях, человек сталкивается с тем, что рецепт, помеченный как "Просто и быстро", занимает два часа, а на выходе получается нечто, весьма далекое от аппетитной картинки. И дело тут не столько в выверенности рецептов, а в том, что готовя по ним, нельзя научиться готовить. А с помощью книги Евы - можно.
Книга доказывает: готовить - это быстро и просто, если ты понимаешь, что делаешь, - а прочитав эту книгу, понимания не избежать.
Купить книгу гораздо дешевле и проще, чем найти хорошие кулинарные курсы, а результат будет более долговременным.
Книга заменит наставницу на кухне - если родители-бабушки-дедушки никогда не учили вас готовить или если то, что и как они готовили, вас совершенно не устраивает; книга Евы Пунш даст логически обоснованные азы, на базе которых можно будет надстраивать навыки, критически относясь к однозначным рекомендациям кулинарных книг.
Специально для этой книги созданные псевдовинтажные иллюстрации - отдельный повод для восхищения.
"Кулинарных книг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта - важно понимать, зачем она там написана. Основы этого понимания и поможет заложить книга Евы Пунш, причем сделает это внятно и весело. Она будет полезна не только для начинающих, но и для опытных домохозяек, всю жизнь готовящих по наитию, которым даст теоретическое обоснование происходящего на кухне волшебства!" Вероника Белоцерковская,
кулинарный блогер №1 в Рунете, автор кулинарных книг,
основатель школы Belonika & Les Chefs в Провансе
"Книга Евы Пунш - отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основы и учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по рецепту, ни на шаг от него не отступая." Михаил Геращенко,
шеф-повар ресторана LESARTISTS
"Эта книга - фундамент ваших кулинарных умений. Здесь собрана вся премудрость, которая поможет вам глубже понимать сущность продуктов, способов их приготовления и читать рецепты между строк." Юлия Кудерова,
основатель сайта zozhnik.ru
"Замечательная книга для начинающей домохозяйки, которая обязательно должна быть на кухонной полке, чтобы воплощать самые смелые кулинарные мечты. Поможет разобраться в основных принципах выбора продуктов, сформировать представление о вкусной и здоровой пище. Поверьте: ваша семья это оценит!" Анатолий Одинцов,
учредитель "Академии ресторанного бизнеса"
"Ева Пунш будто специально пишет для меня и тех граждан, которые, с одной стороны, не считают себя мастерами высокой кухни, а с другой - всегда готовы сотворить из продуктов что-нибудь интересное. Чем оковалок отличается от костреца, как заморозить рыбу, зачем фаршировать гуся кислой капустой - ответы на все эти вопросы вы найдете в книге, которую держите в руках. Несмотря на название, рецепты здесь тоже есть. И снова как я люблю: простые и не очень, но всегда выполнимые, без ингредиентов, о которых впервые слышишь. Уверена, это именно та книга, которая должна быть под рукой." Мария Троицкая,
главный редактор Women`s Health
"Удивительно любопытная кулинарная книга, в которой автор рассказывает не о рецептах, а о технологиях: почему для одного блюда лучше резать овощи мелко, а для другого - крупно; когда нужен тихий огонь, а когда необходим стремительный нагрев. Оказывается, нет никаких тайн, которые предки унесли с собой в могилу, все прекрасно объясняется обычной физикой и бытовой смекалкой. Книгу будет интересно читать даже тем, кто никогда в жизни не планирует готовить никаких меренг и бульонов, - просто как увлекательное кулинарное исследование или гастрономический детектив." Алина Фаркаш,
журналист

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Альпина Паблишер
Дата выхода:	август 2015
ISBN:	978-5-9614-5280-8
Тираж:	2 500 экземпляров
Объём:	240 страниц
Масса:	340 г
Обложка:	мягкая

Вместе с этой книгой покупают

Как возрождали Спартак: откровения Массимо Карреры и игроков. Хроника золотого сезона

Как возрождали Спартак: откровения Массимо... бумажная книга

Игорь Рабинер

Нет в продаже

-3%

Мой учитель Лис бумажная книга

Андрей Белянин

12.17 USD 11.81 USD

В корзину

-27%

Консервы для Наполеона бумажная книга

Гелия Певзнер

12.73 USD 9.29 USD

В корзину

Джордж и Большой взрыв бумажная книга

Люси Хокинг

15.6 USD

В корзину

Как дворняжка себе имя искала. Правописание парных согласных в корне слова

Как дворняжка себе имя искала. Правописание... бумажная книга

Марина Семеновна...

Нет в продаже

Самоучитель предсказаний на колоде 36 карт бумажная книга

Диана Шафран

12.77 USD

В корзину

Мой учитель Лис

бумажная книга

Андрей Белянин

В 1812 году над землей пролетала комета. Кто знает почему, но после этого на планете стали рождаться разумные звери. И вот в Лондоне конца девятнадцатого века мальчик встречает Лиса. Благородный джентльмен с рыжим хвостом, французского происхождения, отлично владеет кулаками и шпагой, являясь внештатным консультантом Скотленд-Ярда. Кто же он, месье Ренар? Сыщик, зверь, скучающий аристократ? Каков его...

Издательство: Альфа-книга
Дата выхода: декабрь 2018

12.17 USD 11.81 USD

В корзину

27%

Консервы для Наполеона

бумажная книга

Гелия Певзнер Мария Марамзина

Об удивительных научных открытиях, предшествовавших этому изобретению, будет интересно узнать и взрослым, и детям. Читатель побывает в легендарном Чреве Парижа, узнает о возникновении ресторанов и гастрономической критики. Книга расскажет, какой путь прошли консервы от фруктов и овощей в бутылках для шампанского до привычной консервной банки, об изобретении Папенова котла — прообраза современной...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: ноябрь 2017

12.73 USD 9.29 USD

В корзину

Джордж и Большой взрыв

бумажная книга

Люси Хокинг Стивен Хокинг

Три, два, один, ПУСК! Стартует третья книга про Джорджа, Анни, ученого Эрика Беллиса, суперкомпьютер Космос и полный загадок мир вокруг нас! Профессор Эрик работает над масштабной «теорией всего» и катается на лунном ровере. Компьютер Космос ищет пристанище для поросенка Фредди, которого бабушка подарила Джорджу на день рождения. У Анни появляется новый друг, сын режиссера и скейтбордист... а в этом время в...

Издательство: Розовый жираф
Дата выхода: февраль 2020

15.6 USD

В корзину

Самоучитель предсказаний на колоде 36 карт

бумажная книга

Диана Шафран

Перед Вами уникальная книга "Самоучитель предсказаний на колоде 36 карт". С ее помощью Вы сможете начать самостоятельно изучать древнее искусство предсказаний на картах, выучить значения карт и выполнить свои первые расклады. Перед вами открываются двери в удивительное путешествие, которое позволит научиться видеть будущее, анализировать настоящее и открывать тайны прошлого. С сегодняшнего дня Вы...

Издательство: Велигор
Дата выхода: январь 2018

12.77 USD

В корзину