книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы

Код 542085

Нет в продаже

Аннотация к книге "Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы"

В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов.
Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в отдельных отраслях пищевой промышленности. Книга состоит из трех частей и 20 приложений.
В первой части описаны пищевые добавки и основы их применения в...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 978-5-93913-142-1
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 240 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 24 x 17
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают