книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Применение пищевых добавок

Код 87143

  • ISBN: 5-901065-52-2
  • 160 страниц
  • сентябрь 2002
  • ГИОРД

Нет в продаже

Аннотация к книге "Применение пищевых добавок"

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоарома-тических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. В приложении приведены особенности сертификации добавок и контроля за содержанием их в пищевых продуктах.
Предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств и может быть полезна студентам вузов и техникумов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: сентябрь 2002
ISBN: 5-901065-52-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 160 страниц

Книга находится в категориях

Прикладная медицина

Вместе с этой книгой покупают