книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Технология хлебобулочных изделий

Код 521975

  • ISBN: 978-5-9532-0591-7
  • 215 страниц
  • июль 2007
  • Колос-С

Нет в продаже

Аннотация к книге "Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Технология хлебобулочных изделий"

В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам.
Описаны оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке.
Даны варианты ситуационных задач, деловые игры и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки студентов....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: июль 2007
ISBN: 978-5-9532-0591-7
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 215 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают