книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Повар-технолог

Код 121669

0.67 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Eugene

Условия продажи: оплата и доставка по договоренностиПодсказка

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Аннотация к книге "Повар-технолог"

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности `повар`, `повар-технолог`, преподавателей, практикующих специалистов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: август 2003
ISBN: 5-222-03661-8
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 345 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 13 x 2
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают