Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Полный рецептурный кулинарный справочник. Блюда из птицы и дичи. Соусы, гарниры
Книга






С.И. Ищенко

Полный рецептурный кулинарный справочник. Блюда из птицы и дичи. Соусы, гарниры

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-17-017355-5
  • 320 страниц
  • июль 2003
  • АСТ
  • 430 г

Аннотация к книге "Полный рецептурный кулинарный справочник. Блюда из птицы и дичи. Соусы, гарниры"

Перед вами — кулинарный справочник, ОРИЕНТИРОВАННЫЙ СПЕЦИАЛЬНО на ВЛАДЕЛЬЦЕВ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ и БАРОВ! 50 наименований блюд из птицы и дичи! Более 200 видов соусов и гарниров! Но ОСНОВНАЯ особенность этого справочника заключа-ется В ДРУГОМ…Здесь указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процесса их приготовления, но и НОРМЫ ВЛОЖЕНИЯ массой БРУТТО и НЕТТО, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом, причем учтены даже потери при изготовлении, охлаждении...

New & best!