книги

А. Й. Тамим

Плавленые сыры и сырные продукты

Код 3641895

ISBN: 978-5-904757-47-2
1 страница

апрель 2014
Кворум

Бумажная книга

42.83 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.05.2024; планируемая отправка: 11.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.05.2024; планируемая отправка: 08.05.2024

Аннотация к книге "Плавленые сыры и сырные продукты"

Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства ингредиентов: натуральных сыров, солей-плавителей, стабилизаторов и вкусоароматических добавок. Изложены научные основы процессов, протекающих при изготовлении плавленых сыров, их влияние на текстуру и консистенцию готового продукта, даны рекомендации по подбору сырья. В отдельных главах рассмотрено технологическое и упаковочное оборудование, а также упаковочные материалы. Подробно рассмотрены особенности изготовления плавленых сырных продуктов (аналогов плавленых сыров), выпускаемых с добавлением растительных жиров или их заменителей. Большое внимание уделено контролю качества плавленых сыров и сырных продуктов. Издание предназначено для технологов и других специалистов молочной промышленности, в первую очередь сыродельной отрасли, а также для поставщиков оборудования и ингредиентов для производства плавленых сыров. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	апрель 2014
ISBN:	978-5-904757-47-2
Объём:	1 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Электроника. Сборник рецептов: готовые решения на базе Arduino и Raspberry Pi

Электроника. Сборник рецептов: готовые решения... бумажная книга

Саймон Монк

Нет в продаже

-32%

Кино. Европа. Средние века бумажная книга

Лидия Скрябина

22.92 USD 15.59 USD

В корзину

Слезы исцеляют. Как слушать детей бумажная книга

Кейт Орсон

10.95 USD

В корзину

Музейная крыса бумажная книга

Игорь Ефимович Гельбах

Нет в продаже

Глубоко. Пронзительно. Нежно бумажная книга

Ринат Валиуллин

16.39 USD

В корзину

Грокаем глубокое обучение бумажная книга

Эндрю Траск

13.85 USD

В корзину

32%

Кино. Европа. Средние века

бумажная книга

Лидия Скрябина

Книга Лидии Скрябиной - успешного беллетриста, автора пяти романов, в том числе двух исторических - может занять фактически свободную, но очень перспективную сейчас нишу междисциплинарного, культурологического подхода к истории. Анализ изображения Средневековья в кино (c XII по XII век ), данный писателем, а не историком или киноведом, позволяет нам совершить эмоциональное погружение в историю, сохраняя...

Издательство: Аграф
Дата выхода: январь 2019

22.92 USD 15.59 USD

В корзину

Слезы исцеляют. Как слушать детей

бумажная книга

Кейт Орсон

Одна из самых сложных задач, с которой приходится сталкиваться родителям младенцев и малышей - это как вести себя, когда дети плачут и их невозможно успокоить. Родители, не понимая, что происходит с ними, пытаются договориться с детьми или игнорируют их. Кейт Орсон предлагает по-новому взглянуть на одну из основных родительских установок: как отвечать на детские слёзы. Автор дает и ответ, как нам...

Издательство: Москва
Дата выхода: февраль 2019

10.95 USD

В корзину

Глубоко. Пронзительно. Нежно

бумажная книга

Ринат Валиуллин

Питер — в него влюбляются с первого взгляда. Со второго хотят остаться. С третьего пытаются понять, с четвертого начинают жить вместе, с половины пятого и допоздна ищут здесь себя и своего человека независимо от погоды и цвета ночи. Питер — это история, возможно самая интересная, которая может случиться с тобой. Именно эти взгляды на жизнь в трех Петербургских романах, полных белых ночей, разводных мостов...

Издательство: АСТ
Дата выхода: январь 2024

16.39 USD

В корзину

Грокаем глубокое обучение

бумажная книга

Эндрю Траск

Глубокое обучение — это раздел искусственного интеллекта, цель которого научить компьютеры обучаться с помощью нейронных сетей — технологии, созданной по образу и подобию человеческого мозга. Онлайн-переводчики, беспилотные автомобили, рекомендации по выбору товаров именно для вас и виртуальные голосовые помощники — вот лишь несколько достижений, которые стали возможны, благодаря глубокому...

Издательство: Питер
Дата выхода: июль 2019

13.85 USD

В корзину