везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Дж. Хазенхюттль

Пищевые эмульгаторы и их применение

Код 553900

Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.05.2024; планируемая отправка: 21.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.05.2024; планируемая отправка: 18.05.2024

Аннотация к книге "Пищевые эмульгаторы и их применение"

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок.
В данной книге описаны не только свойства отдельных эмульгаторов, но и взаимосвязь их химического строения и функциональных свойств, взаимодействие с другими компонентами продуктов (белками и углеводами), а также методы анализа и исследования эмульгаторов. Подробно изложены особенности применения...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-5-93913-126-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 298 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Акушерство и гинекология в ФГБУ "НМИЦ им. В.А.Алмазова"
Акушерство и гинекология в ФГБУ "НМИЦ им.... бумажная книга
Алина Юрьевна Бабенко
Нет в продаже
Дворец райских наслаждений
Дворец райских наслаждений бумажная книга
Максим Тангочин
26.92 USD
В корзину
Эта свирепая песня
Эта свирепая песня бумажная книга
Виктория Шваб
Нет в продаже
Добрее одиночества
Добрее одиночества бумажная книга
Июнь Ли
Нет в продаже
На крючке. Как создавать продукты, формирующие привычки
На крючке. Как создавать продукты, формирующие... бумажная книга
Нир Эяль
Нет в продаже
-7%
Веритофобия
Веритофобия бумажная книга
Михаил Веллер
11.27 USD 10.48 USD
В корзину