книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов

Код 205073

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов"

Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности - сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т.п. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные)....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: июль 2004
ISBN: 5-93913-045-3
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 852 страниц
Масса: 1355 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 4

Вместе с этой книгой покупают